Ich habe lange überlegt, ob ich diesen wertvollen Schatz öffentlich machen soll… Aber ich will ja helfen, ein wenig Glück und Freude in die Welt zu tragen. 
Die weltbesten Cupcakes ever:
Chocolate Cupcakes with Cheesecake Frosting
Ganz amerikanisch und passend zum Cupcake werden die Mengen in “Cups” (= Tassen) definiert; während die Amis tatsächlich Plastikbecher in zig Größen verwenden, habe ich einfach ein 0,2l Glas genommen und entsprechen nur halb oder zu drei Vierteln gefüllt.
Neben den Zutaten braucht man auch (mind.) eine Muffinform, sowie eine entsprechende Anzahl Papierförmchen. Bei mir hat die Menge ca. 30 Stück ergeben.
Zutaten Cupcakes:
- 2 Cups Mehl
- 2 Cups brauner Zucker
- 3/4 Cup Kakao Pulver
- 2 Teelöffel Natron
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 Cup Milch
- 3/4 Cup Sahne
- 1 Cup Rapsöl
- 2 Päckchen Vanille Zucker
- 1 Cup kochendes Wasser
Ofen auf 140°c vorheizen. Zucker mit heißem Wasser verrühren, so dass sich der Zucker löst. Mehl, Kakao, Salz, Natron, Vanille Zucker, Öl, Milch, Sahne und Eier in eine große Schüssel füllen und mit dem Mixer sorgfältig vermengen. Zuckersirup zufügen und nochmals gut rühren. In die Formen füllen, so dass ca. 1 cm Rand übersteht, und auf mittlerer Schiene backen. Nach ca. 18 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen. Bleibt es sauber, sind die Cupcakes fertig. Auskühlen lassen!
Zutaten Frosting:
- 230g Frischkäse
- 125g Butter (Raumtemperatur)
- 1 Vanille-Schote
- 1 3/4 Cups Puderzucker
- 1/4 Cup Sahne
Die Butter darf nicht mehr kalt sein, da sich sonst Klümpchen bilden. Die Vanille-Schote auskratzen und das Mark mit dem Frischkäse und der Butter vorsichtig mixen und Sahne und Puderzucker gleichmäßig unterrühren. Ca. 2 Minuten schlagen, bis die Masse cremig und luftig ist.
Masse auf die Cupcakes aufstreichen oder mit einer Spritztülle auftragen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Und dann: Zurück lehnen und einfach genießen! 